Przed sezonem, zmianą skali lub wyposażenia
Przegląd jest przydatny, gdy planujesz zwiększyć produkcję, zmienić sposób pracy albo przygotować zespół do kolejnego rocznika. Możemy też przeanalizować trudności, które powtarzają się przy różnych partiach.
Na początku określamy cel wizyty. Audyt może dotyczyć całego procesu lub wybranego obszaru, na przykład fermentacji, dojrzewania czy organizacji rozlewu.
Co sprawdzam w winiarni
Rozmawiam z osobami prowadzącymi produkcję, oglądam wyposażenie i dostępne zapisy. Jeśli ocena obejmuje konkretne wina, uzgadniamy również degustację próbek.
Kolejność prac i przebieg produkcji
Wykorzystanie urządzeń, zbiorników i dostępnych pojemności
Sposób kontroli procesów oraz zapisu obserwacji
Wyniki analiz i historię wybranych partii
Podział zadań i przekazywanie informacji w zespole
Priorytety zamiast listy ogólnych uwag
Omawiam, które obserwacje mają znaczenie dla dalszej pracy i co warto sprawdzić w pierwszej kolejności. Oddzielam działania możliwe przy obecnym wyposażeniu od tych, które wymagają zakupu sprzętu lub dodatkowych danych.
Obszary wymagające zmiany lub dokładniejszej oceny
Kolejność proponowanych działań
Informacje i badania potrzebne do podjęcia decyzji
Zadania do omówienia z zespołem
Co przesłać przed wizytą
Napisz, jakiej skali produkcji dotyczy przegląd i z jakiego powodu go planujesz. Pomocne będą opis wyposażenia, planowane zmiany oraz dostępne zapisy z produkcji.
Materiały możemy omówić online przed dojazdem. Zakres wizyty, sposób podsumowania, termin i koszty określamy przed rozpoczęciem pracy.
Jeśli potrzebna jest dokładniejsza praca
Warto wiedzieć.
Czym audyt winiarni różni się od jednej konsultacji?
Konsultacja zwykle dotyczy konkretnego pytania lub partii wina. Audyt obejmuje uzgodniony fragment organizacji produkcji i zależności między etapami, wyposażeniem oraz pracą zespołu.
Czy otrzymam podsumowanie audytu?
Tak. Omawiam obserwacje, proponowane priorytety i informacje potrzebne do dalszych decyzji. Zakres oraz formę podsumowania określamy przed wizytą.
Czy cały audyt może odbyć się online?
Zdalnie możemy przejrzeć dokumentację i przygotować wizytę. Ocena rzeczywistego przebiegu pracy oraz wykorzystania wyposażenia wymaga zwykle obecności w winiarni. Termin i dojazd uzgadniamy indywidualnie.